Kahve içmek, demir ve kalsiyumun bağırsaktaki emilimini engelliyor mu?

Yemeğinizle birlikte ya da çabucak sonrasında kahve içmemeniz konusunda bir ihtar duyduysanız, bunda gerçeklik hissesi var.

Kahvede 1.000’den fazla kimyasal husus var. Kafein, polifenoller ve tanninler yiyecekten aldığınız besinlerin sindirimini bozabiliyor.

İyi haberse, birçok kişi için bunun tesirlerinin epeyce az ya da bir sorun yaratmayacak kadar kıymetsiz olması.

Vücudumuzdaki yaşamsal değerdeki faaliyetler için yiyecek ve içeceklerimizden aldığımız besinlere gereksinimimiz var. Fizikî sıhhatimizi koruyabilmek için farklı çeşitlerde besin öğelerine ihtiyaç duyuyoruz.

Londra’daki University College London’dan beslenme bilimi eğitimi alanında doktora araştırmacısı ve Sıhhat Bilimleri Akademisi’nin baş bilim eğitmeni Alex Ruani “Tüm sindirim bloke edilmiyor” diyor.

Etkinin, kahvenin kuvveti, tüketilen besin, yaş, metabolizma, sıhhat durumu ve genetik üzere ferdi faktörlere de bağlı olduğunu vurguluyor.

Bahsettiğimiz besinler ortasındaysa, kalsiyum, demir ve B vitamini bulunuyor.

Linus Pauling Enstitüsü’nün yöneticisi ve Oregon Eyalet Üniversitesi Profesörü Emily Ho “Besin düzeyleriniz yeterliyse kaygılanacak bir şey yok. Ama ilgili besin öğelerinin yoksunluğunu çekmenin eşiğindeyseniz, çok kahve tüketimi daha da azalmalarına yol açabilir” diyor.

Kimler dikkatli olmalı?

1980’li yıllardan beri yapılan araştırmalar, kahve ile daha düşük demir sindirimi ortasında ilgi kurdu.

Ho “Yemekle birlikte kahve içerseniz, yemekteki besleyici unsurlar kahvede bulunan polifenollere yapışabilir” diyor.

Mineraller kan akışına girmek için bağırsak hücrelerinden geçmek zorunda olduğu için bu yapışma süreci, bedenin demiri sindirmesini zorlaştırıyor.

“Polifenollere yapışırlarsa, yalnızca bedeninizden gelip geçiyorlar ve dışkılanıyorlar” diye de ekliyor Ho.

Bu durum demir alımı için kıymetli. Bilhassa de bitki temelli besinlerde bulunan ve “non heme demir” ismi verilen demir için. Bedenin bu demiri sindirebilmesi daha güç.

Kahvedeki polifenoller, bilhassa de klorojenik asit bu tip demire yapışabiliyor ve kan akışına gitmesini önleyebiliyor.

Sonuçta da demir bu unsurlara bağlı bir biçimde sindirim sisteminden geçiyor.

En nihayetinde ise vücudun kullanması yerine direkt dışkılanıyor.

Bütün bunlar, demir eksikliği yüzünden kansızlık çekenlerin, demir açısından güçlü besinlerle birlikte kahve tüketmekten sakınması gerektiği manasına geliyor.

Alex Ruani “En uygunu midenizde karışmaması için kahveyi demir açısından varlıklı besinler tüketmeden bir saat evvel ya da birkaç saat sonra içmek” diyor.

Regl olan ve hamile bayanlar da demir düzeylerini gözetmesi gerekenler ortasında.

Bunun nedeniyse demire daha çok gereksinim duymaları ve demir eksikliğinden kaynaklanan kansızlığa yakalanmaya daha açık olmaları.

Dolayısıyla kahve tüketimlerine dikkat etmek durumundalar.

Kalsiyum

Kalsiyum kemik sıhhati açısından hayati ehemmiyette. Böbreklerimiz dışkıları ve ekstra sıvıyı idrar yoluyla bedenden atıyor ve sodyum, potasyum ve kalsiyum üzere kimyasalların istikrarlı olmasını sağlıyor. Tıpkı vakitte hormon da üretiyorlar.

Araştırmalar kafeinin, böbreklere ve bağırsağa tesiri nedeniyle kalsiyumun bedende tutunmasını zorlaştırdığını gösteriyor.

Yine bu tesirler en az seviyede ancak zati düşük kalsiyum ile beslenen ya da kemik hastalıkları riskine daha açık insanlarda değerli olabiliyor.

Ruani “Osteoporosis International isimli bir mecmuada yayımlanan tanınan bir araştırmada, kafeinin kemik metabolizmasını bozarak kemik kaybına neden olabileceği söyleniyor. Fakat kafeinin osteoporoza (kemik erimesi) gerçek tesirini belirleyebilmek için daha çok araştırma yapılması gerek” diyor.

Kalsiyum bedende depolanabiliyor, münasebetiyle tavsiye edilen günlük bir doz yok.

Fakat 19-64 yaş ortasındaki yetişkinlerin günlük 700 miligram kalsiyum alması gerekiyor.

Kafeinin idrar yapmak için tuvalete gitme sıklığınızı artırdığını da unutmamak gerekiyor.

Ho “Bu durum da suda çözünebilen kimi B vitaminleri ile demir ve kalsiyum üzere minerallerin kaybına neden olabilir. Zira idrara çıkmak bedendeki düzeylerini düzenlemede bir rol oynuyor” diyor.

B vitaminleri

Ruani B vitamini hakkında “Kahvenin böbreklerin fonksiyonunda ve beslenme metabolizmasındaki tesirleri nedeniyle, çok ölçüde (örneğin günde dört bardak) kahve içmek idrara çıkma sıklığını artırabilir” diyor ve ekliyor:

“Böylece de suda çözünebilen vitaminleri kaybedersiniz. Buna B vitaminleri de dahil.”

B vitaminleri suda çözünüyor, hasebiyle bedende depolanmıyor. Bunun yerine fazla gelen ölçü idrarla atılıyor.

Probiyotikler

Probiyotikler, sıhhate çeşitli yararları olduğu belirtilen canlı bakteriler ve mayalardır.

Bağırsaklarınızın doğal istikrarının korunmasına yardımcı olsalar da lisana getirilen öbür yararlarını destekleyecek çok fazla ispat yok.

Dolayısıyla, probiyotik ek besinler yahut yoğurt ve kefir üzere prebiyotik açıdan varlıklı besinleri tüketirken, yanında sıcak bir kahve içmemek en güzeli.

Ruani “Probiyotiklerdeki canlı bakteriler ısıya çok hassas. Yani sıcak kahve üzere yüksek ısılı içeceklerle müsabakaları durumunda yaşama oranları azalıyor ve daha etkisiz hale geliyorlar” diyor.

Bazen antibiyotik alımı nedeniyle ortaya çıkan ishali tedavi etmek için hekimler probiyotik alınmasını istiyor.

Bundan azamî faydası elde edebilmek için kahve içtiyseniz probiyotik almadan evvel 30 ila 60 dakika beklenmesi tavsiye ediliyor.

Kahve yerine çay tahlil mü?

Kahve yerine çaya geçmeyi düşünüyorsanız, dertlerin kimilerinin çay için de geçerli olduğunu bilmek kıymetli.

Ho şu uyarıyı yapıyor:

“Aslında çaydaki polifenollerin de besleyici unsurlara benzeri bir tesiri olabilir. Yani, besleyici hususların sindiriminden dertliyseniz, çay tüketiminizin zamanlamasına da dikkat etmelisiniz.”