Şile Oruçoğlu Köyü’nde 50 Çeşit Doğal Sirke Üretimi
Şile‘nin tabiatında 50 çeşit şifa: Oruçoğlu Köyü’nde asırlık sirke geleneği
İSTANBUL – Şile Oruçoğlu Köyü’nde 20 yıldır doğal yollarla üretilen sirkeler, hem şifa arayanların hem de doğallık sevenlerin ilgisini çekiyor. Yurt içi ve yurt dışından sipariş alan sirke üreticisi Fatma Çetin, dededen kalma tanımlarla 50 çeşit sirke yapıyor.
İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu Köyü’nde tabiatın rahmeti, klasik prosedürlerle şifaya dönüşüyor. Yaklaşık 20 yıldır kendi imkanlarıyla sirke üreten Fatma Çetin, dedesinden ve kayınvalidesinden öğrendiği tanımları geliştirerek 50 çeşide ulaşan sirke üretimi yapıyor.
Tamamen ormanlardan ve doğal kaynaklardan topladığı meyve ve bitkilerle üretim yaptığını söyleyen Çetin, her sirkenin farklı bir yararı olduğunu belirtiyor. Bal sirkesinden elma sirkesine, aromatik bitkilerden hazırlanan yudumluk sirkeden alıç sirkesine kadar birçok eser, şifa arayanların ilgisini çekiyor. Ürettiği sirkeleri İstanbul’da kimi pazarlarda, internet üzerinden ve imalathanesinde satışa sunduğunu belirten Çetin, eserlerinin yurt dışına da gönderildiğini söz etti.
“Sirke şifadır”
Fatma Çetin, sirke üretim sürecini ve hangi sirkelerin hangi rahatsızlıklara âlâ geldiğini şu sözlerle anlattı: “Evlendiğimden beri yapıyorum. Dedemizden, kayınvalidemden gördüm yapmayı. Az az yapıyorduk ancak 20 yıldır bilfiil yapıyoruz. Şu an 50 çeşide çıktı sirkelerimiz. Doğal yapıyoruz. Büsbütün kendi suyumuzdan, kendi ormanlarımızdan topluyoruz. Mesela bal sirkesi, yapraklı olanlar başka, meyve olanlar başka. Mesela yudumluk sirkemi farklı yapıyorum. Yudumluk sirkesini aromatik bitkilerden; biberiye, nane, kekik, defne, adaçayı Bunları dolduruyorum fıçının içine. Bal sirkesi üretimi daha diğer. Önüme hangi meyve gelirse, o vakit arttırıyorum. Sirkelerin çok şeylere yararı var. Ağız yaralarına, bedende kızarıklıklara, soğuk algınlıklarına düzgün geliyor. Sirke şifadır.”
Karaciğer yağlanması ve mide rahatsızlıklarına da uygun geldiğini söyleyen Çetin, “Hepsinin farklı başka sirkeleri var. Onlara nazaran veriyoruz. Kalp damar hastalıkları olanlar alıç sirkesini kullanıyor, çok da yararını görüyor. Elma sirkesi, zayıflamaya güzel geliyor. Şeker hastaları çok yararını görüyor” dedi.
