Bafra’nın Yöresel Lezzetleri Kitaplaştırılıyor
Bafra Belediyesi ve Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) işbirliğiyle ilçenin gastronomi envanteri çıkarılıp yöresel lezzetler kitaplaştırılacak.
Bafra Belediyesi, ilçenin gastronomi mirasını gelecek jenerasyonlara aktarmak amacıyla OMÜ Turizm Fakültesi işbirliğiyle proje başlattı.
Bafra‘nın klâsik yemekleri, yöresel eserleri, tanımları ve yemek kültürünün sistematik olarak kayıt altına alınması için yürütülen çalışmada, OMÜ Turizm Fakültesi öğretim üyeleri ve öğrencileri, 118 mahalleyi kapsayan saha çalışmalarıyla yazılı ve görsel malzemeler derleyecek.
Elde edilen bilgilerle Bafra‘nın gastronomi envanteri oluşturulacak ve bu envanter kitap haline getirilecek.
Proje grubunda OMÜ Şevket Aşcı Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yetkin Bulut, OMÜ Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısım Lideri Doç. Dr. Zuhal Çilingir Ük, Araştırma Vazifelileri Dr. Mehmet Kızıleli, Dr. Gökhan Erşen ve Gülsevdi Öztürk vazife alıyor.
Bafra Belediye Başkanı Hamit Kılıç, konuyla ilgili düzenlenen toplantı sonrası yaptığı açıklamada, şunları söyledi:
“Bu çalışma Bafra‘nın kültürel mirasına kıymetli bir katkı sağlayacak. Gastronomi alanında da varlıklı bir geçmişe sahibiz. Meşhur pidemiz memleketler arası alanda tanınıyor. Nokul, kaymaklı lokum üzere lezzetlerimizin yanı sıra unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerimiz de envantere dahil edilecek. Bu çalışma yalnızca Bafra‘nın değil, Türk mutfağının da zenginliğine katkı sunacaktır.”
Kitabı dijital ortama taşıyarak daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini kaydeden Kılıç, “Daha evvel ‘Bir Bafra Hikayesi’ ile kültürel kıymetlerimizi yazıya dökmüştük. Artık de bu gastronomi projesiyle Bafra’mızın eşsiz lezzet mirasını koruyacak ve tanıtacağız.” tabirlerini kullandı.
