Bilim insanlarının muzları sarı tutmak için kullandıkları numara: Buzdolabında veya alüminyum folyoda saklanmıyor!
İngiltere merkezli Tropic şirketinin araştırmacıları, muzların süratle kahverengileşme sıkıntısına tahlil getiren devrimsel bir teknik geliştirdi.
scanopy’de yer alan habere nazaran “GEiGS” (Gen Düzenlemeyle Tetiklenen Gen Susturma) ismi verilen bu yol, muzun içindeki birtakım yaşlanma genlerini amaç alarak etkisiz hâle getiriyor; böylelikle meyve rengini ve dokusunu korunmuş halde daha uzun müddet koruyabiliyor.
Standart genetiği değiştirme (GDO) süreçlerinden farklı olarak, GEiGS dışarıdan yeni bir gen eklemiyor; sadece meyvenin kendi sistemlerini devre dışı bırakarak yaşlanma sürecini yavaşlatıyor.
İşlem görmüş muzlar raf ömrü boyunca parlak sarı rengini ve karakteristik lezzetini koruma ediyor; bilhassa uzun nakliyat süreçlerinde tedarikçilere değerli avantaj sağlıyor.
Bu teknoloji, besin nakliyeciliğinde esneklik kazandırmanın yanı sıra, global ölçekte besin israfını azaltma potansiyeli taşıyor.
Yöntemin, potansiyel güvenlik kaygılarının önüne geçmek emeliyle kapsamlı toksikoloji testlerinden geçtiği ve sıhhat otoritelerince onaylandığı belirtiliyor. Öte yandan, büyük ölçekli uygulamaya geçilmesi için memleketler arası düzenleyici süreçlerin tamamlanması bekleniyor.
Uzmanlar, çağdaş tarımda kimyasal katkı ve pestisit kullanımını azaltacak alternatif tahliller arayışının GEiGS üzere yeniliklerle sürdüğünü vurguluyor. Muz severler, gelecek yıllarda daha güçlü ve lezzetinden ödün vermeyen meyvelerle müsabakaya hazırlanıyor.
