Birecik Patlıcanında Ekim Zamanı: Kadınlar Toprağa Fideleri Dikti
Tescilli Birecik Patlıcanda ekim zamanı
Şanlıurfa yemeklerinin vazgeçilmez zerzevatı toprakla buluşuyor
ŞANLIURFA – Şanlıurfa yemeklerinin vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan tescilli Birecik Patlıcanında ekim vakti geldi. İtinayla yetiştirilen fideler, bayanların ellerinde toprakla buluşuyor.
Kendine has tadıyla Türkiye’nin öbür bölgelerinde yetişmeyen tescilli Birecik Patlıcanında ekim vakti geldi. Şubat ayında seralara ekilen tohumlar, fideye dönüştükten sonra sökülerek tarlalara götürülüyor. Erkekler daha evvelce sürülen ve itinayla hazırlanan fide yataklarına su bırakırken kollarını sıvayan bayanlar ise ellerine aldıkları fideleri hassa bir halde toprağa saplayarak köklerini bulamaç haline gelen çamurla kapatıyor. Bayanlar, nisan ayını sonlarında başladıkları ekimi, mayıs ayının ortalarına hakikat bitiriyor. Güçlenmesi için belirli bir müddet sulanan fidelerin üzerindeki çatlamış toprak ise birkaç gün sonra çapa yapılarak ufalanıyor.
Tadı nedeniyle büyük ilgi görüyor
Yaklaşık 2 buçuk ay bakımı yapılan fideler, 2 buçuk ayda erişkinliğe ulaşıp eser vermeye başlıyor. Muhakkak bir olgunluğa gelen patlıcanların hasadına ise temmuz ayının ortalarında başlanıyor. Patlıcan Kebabı, Tepsi Kebabı, musakka üzere bir çok yemekte kullanılan Birecik Patlıcanı, Şanlıurfa’da olduğu kadar ince kabuğu, aroması ve farklı tadı nedeniyle Türkiye’nin öbür yerlerinde de büyük ilgi görüyor.
Nisan ayında ekimlerine başlandı
Uzun yıllardır Birecik Patlıcanı üreten çiftçi İmam Görenler, fide ekiminin mayıs ayının ortalarına kadar devam edeceğini belirterek, ” Şu anda Birecik Patlıcanını toprakla buluşturma vakti. Seralarda ektiğimiz fideleri söküp tarlada ekimini yapıyoruz. Bu tohum cet tohumu, kendimiz grup kendimiz tohumunu kaldırıyoruz. Şubat ayının ortasında tohumunu ektik ve 15 nisanda ekime başladık. Bir haftadan beridir dikimlerimiz başladı. Mayıs ayının ortasına kadar dikimlerimiz devam eder. Suyu Fırat Irmağından geliyor, toprakları da kumluktur. Esasen yetişme sebeplerinden biri de Fırat Irmağı suyu olmasındandır, havasındandır. Diğer yerlerden fide istiyorlar, dikiyorlar fakat maalesef yetişmiyor. Yalnızca buraya has bir patlıcandır” dedi.
Bölgeye has bir patlıcan
Ekimin nasıl yapıldığını da gösteren İmam Görenler,” Burada ekim yapan şahıslar deneyimli şahıslardır. Biz herkese ektirmiyoruz zira bu zerzevat çok naziktir. Patlıcanlar Haziranın son gülerinde artık ufak ufak çıkmaya başlar. Temmuz ayının ortalarında ise toplayıp satışlarımız başlar” diyerek patlıcanın muhakkak özellikleri nedeniyle bu bölgeye has olduğunu dile getirdi.
