Denizli’de Gıda İsrafını Önleme Projesi Toplantısı Gerçekleştirildi

Gıda israfını önlemek için Denizli‘de buluştular

DENİZLİ – Denizli Ticaret Odası’nın Pamukkale Üniversitesi ile yürüttüğü Avrupa Birliği dayanaklı Topraktan Çatala Besin İsrafını Tedbire Projesi Food Chase’in Bilgi Paylaşım ve Kıymetlendirme Toplantısı, 7 ülkeden gelen paydaşların da iştirakiyle gerçekleştirildi.

PAÜ’nün Kınıklı Kampüsü’ndeki Turizm Fakültesi Toplantı Salonu’ndaki çok uluslu Sürdürülebilirlik İçin Besin Tedarik Zinciri Ekosistemleri Projesi’nin FoodXImpact Aktifliği, Cosvitec Araştırma ve Eğitim Merkezi’nden Lucie Vincendon’ın tanıtım sunumu ile başladı. Toplantı, Türkiye ile İtalya, Romanya, Portekiz, Yunanistan, Güney Kıbrıs Rum Bölümü ve İsviçre’den gelen paydaşların da iştirakiyle gerçekleştirildi.

“Projemiz, su kadar hayati derecede önemlidir”

İtalya, Romanya, Portekiz, Yunanistan, Güney Kıbrıs Rum Kesiti ile İsviçre’den gelen proje ortaklarını ortalarında görmekten memnun olduklarını belirten DTO Lider Yardımcısı Hasan Aracı, “Gıda tedarik zinciri; bilhassa besin güvenliğinin, besin fazlasının, besin kaybının ve besin israfının tesirli bir formda yönetilmesi açısından etraf, teknolojiler, tüketici davranışı, siyaset oluşturma ile iklimdeki süratli ve dinamik değişikliklerin bir sonucu olarak vakitle daha da artan bir baskı altındadır. Tedarik zinciri boyunca besin kaybı ve israfının yüzde 23’ü üretim basamağında, yüzde 16’sı taşıma ve depolama dahil işlemede, yüzde 9’u dağıtım etabında, yüzde 52’si ise tüketimde. O nedenle, bu projemiz, su kadar hayati derecede önemlidir” dedi.

“Gıda israfını, el birliği ile önleyeceğiz”

“Üretmek kadar nasıl tükettiğin de önemlidir!” diyerek, tüm süreçlerdeki israfı olabildiğince azaltmak emeliyle süratle harekete geçtiklerini de vurgulayan Aracı, “Bu projemizle, besin tedarik zincirinin üretim, sürece, dağıtım ve tüketim alanında muhakkak bir uzmanlığa sahip bölüm temsilcileri, KOBİ’ler, besin tedarik zinciri şirketleri, yüksek öğretim kurumları, mesleksel eğitim ve öğretim kurumları ile tarım ve besin bölümündeki tüm paydaşların yer aldığı bir ulus ötesi besin tedarik zinciri ekosistemi oluşturuldu. Tekrar bu kapsamda, besin kaybı ve israfı ile faal bir uğraş yürütebilmek maksadıyla, besin tedarik zincirindeki üretim, sürece, dağıtım ve tüketim etaplarındaki çalışanlara yeni maharetler kazandırmak ve hünerlerini artırabilmek için 5. Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi düzeyine uygun, toplam 750 saatlik 5 adet yenilikçi müfredat geliştiriliyor. Bu müfredatların birinci taslağını, bugünkü çalıştayımızda sizlere sunacak olmanın da heyecanını yaşıyoruz. Bu çeşitteki yenilikçi müfredatlar sayesinde, 336 katılımcımıza eğitim, 168’ine de iş başı staj imkanı sunulacak ve yenilikçi bir profesyonel figür olan 42 çiftlikten çatala uzmanı yetiştirilecek. Bu kapsamda projemize katkı koyan, geliştirilmesinde emeği bulunan herkese bu vesileyle teşekkür ediyoruz; kolaylıklar diliyoruz. Tarladan çatala gıda israfını, el birliği ile önleyeceğiz” tabirlerini kullandı.

“Mutlaka israfın önüne geçilmesi lazım”

PAÜ Rektörü Prof. Dr. Mahmud Güngör de yaptığı konuşmada, DTO’ya, proje paydaşlarına ve akademisyenler ile işletmelere iş birliği ve katkılarından ötürü teşekkür etti. İsrafın kesinlikle önüne geçilmesi gerektiğine de işaret eden Rektör Güngör, “Hem suda hem besinde çiftlikten sofraya israfı önlemek tabiri, hayatımızın her adımında gerçekleştirilmelidir. Bizi yaratan Allah’ımız da Kuranı Kerim’de ‘Yiyiniz, içiniz fakat israf etmeyiniz’ diyor. Hasebiyle kaliteli, muteber ve sürdürülebilir besin tedarik zinciri oluşturulmalı ve kesinlikle israfın önüne geçilmelidir. 2022’de, dünya genelinde toplamda yaklaşık bir milyar ton besin israfı olduğu tespit edilmiş. Öte yandan, 2024’e dair Besin İsrafı Endeksi’ne nazaran, Türkiye’de 8,7 milyon tondan fazla besin israfının olduğu tespit edilmiş. Bir kamyona 10 ton besin yüklenildiğini düşünürsek 870 bin kamyon besinin çöpe atıldığı da söz edilebilir. Vahim bir tablo değil mi? Bu açıdan baktığımızda, tedarik zinciri boyunca yaygın olan besin kaybı ve israf meselesini kesinlikle lakin kesinlikle tahlile kavuşturmamız gerekiyor; israfa son vermeliyiz. Gıdasız hayat olmaz; istikbalimiz olan çocuklarımız için bugünden yarını planlamalıyız. Bu projemizin dünyaya ışık tutacak sonuçlar doğurmasını diliyorum” biçiminde konuştu.

Gıda tedarik zincirinin geleceği konuşuldu

Açış konuşmalarının sonrasında vakıf ve özel üniversitelerden öğretim vazifelileri, kesim paydaşları, besin tedarik firmaları tarafından hazırlanan sunumlarının yer aldığı, âlâ uygulamalar ve besin tedarik zincirinin geleceği üzerine konuşmaların olduğu konferansa geçildi.