En zararlı çorba seçildi, ama Ruslar bayılarak içiyor!
Rusya’nın mutfak kültüründe değerli bir yere sahip olan ve en çok tüketilen çorbalardan biri, uzmanların ikazlarına karşın her gün birçok Ukraynalı ve Rus tarafından tüketilmeye devam ediliyor.
Zengin, besleyici ve lezzetli bir yemek olarak bilinen solyanka, içerdiği et tipleri, yüksek ölçüde yağ oranı ve baharatlarıyla berbat kolesterolü artırarak kalp ve damar hastalıklarına yol açabiliyor.
Bu klâsik yemeğin sağlıklı bireyler tarafından bile ölçülü halde tüketilmesi önerilirken, bol baharatlı olması sebebiyle gastrit ve mide ülseri olan bireylere asla tavsiye edilmiyor.
Solyanka zeytin, turşu ve limon üzere asit oranı yüksek ekşi eserlerle hazırlanması nedeniyle de pankreas rahatsızlığı olan şahıslar için risk oluşturuyor.
Ayrıca, çok tüketimi birtakım kronik hastalıkların alevlenmesine de neden olabiliyor.
Solyanka çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:
500 gram karışık et (dana eti, sosis, füme et vb.)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet turşu (tercihen kornişon)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre et suyu (veya su)
10 adet zeytin (çekirdeksiz)
1 adet limon (dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
Dereotu (isteğe bağlı)
Defne yaprağı
Hazırlanışı
Eti Hazırlayın: Etleri küçük küpler halinde doğrayın. Füme et ya da sosis kullanıyorsanız ince dilimler halinde kesin.
Sebzeleri Soteleyin: Tereyağını bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.
Salçayı ve Turşuyu Ekleyin: Domates salçasını ekleyip karıştırın. Küp halinde doğranmış turşuları ek edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Etleri ve Suyu Ekleyin: Hazırladığınız etleri tencereye ekleyin. Akabinde et suyunu ve defne yaprağını ek ederek karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Baharatları Ekleyin: Çekirdeksiz zeytinleri, dilimlenmiş limonları ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Servis: Çorbayı kaselere alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
