Herkes evde deniyor, kalınlığıyla dikkat çekiyor: Gün boyu dinç tutuyor
Son yıllarda Jersey ineklerinin sütünden elde edilen kaymak, hem lezzetli hem de sıhhate olan yararlarıyla dikkat çekiyor. Bilhassa Jersey ineklerinin sütü, yüksek yağ içeriği ile ünlüdür ve bu da kaymağının daha ağır, kremamsı ve besleyici olmasına katkı sağlıyor.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR
Jersey ineklerinin sütü, başka inek ırklarına nazaran yüzde 5-6 oranında daha fazla yağ içerir. Bu, kaymağının daha güçlü, kremamsı ve kıvamlı olmasını sağlar. Doğal olarak tatlı ve ağır bir lezzete sahip olan bu kaymak, tatlılarda, çorbalarda, kahvaltılarda ve yemeklerde kullanmak için ülkü bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Yüksek yağ içeriği sayesinde kaymak, bedene güç sağlar. Ayrıyeten A vitamini, D vitamini ve kalsiyum üzere değerli besin öğeleri içerirken, A vitamini, cilt sıhhatini dayanaklar. Cilt kuruluğu ve yaşlanma belirtilerine karşı yarar sağlar. İçeriğindeki kalsiyum, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve osteoporoz üzere kemik hastalıklarının riskini azaltmaya yardımcı olur. D vitamini açısından varlıklı olması, bağışıklık sistemini güçlendirir ve bedenin hastalıklara karşı daha dirençli olmasına katkı sağlar. Ayrıyeten yüksek yağ içeriği, süratli güç sağlayarak bedenin gün uzunluğu dinç kalmasına yardımcı olur.
KALINLIĞI DİKKAT ÇEKİYOR
Son devirde Jersey sütü ve bu sütten yapılan kaymak epeyce tanınan olurken 3 litre Jersey sütü, ortalama olarak 300 TL civarında bir fiyata satılıyor. Jersey ineklerinin sütünden elde edilen kaymak bilhassa kalınlığı ve yoğunluğu ile dikkat çekiyor. Jersey sütü, öteki inek ırklarına nazaran daha yüksek yağ oranına sahip olduğundan, kaymak da doğal olarak daha kremamsı ve ağır bir yapıya sahip olur. Bu kaymak, çoklukla bir parmak kalınlığında bir katman oluşturur ve bu da onu başka sütlerden elde edilen kaymaklardan ayıran en bariz özelliklerden biridir.
Kaymağın fazlalığı ise süt soğuduğunda üst kısmında biriken kalın beyaz katmandan gelir. Bu katman ağır olurken, bazen kaymağın üst kısmı bir ölçü katılaşarak büsbütün ayrılabilir.
