Kozluk’ta Göçerler Zorlu Şartlarda Peynir Üretiyor
Batman’ın Kozluk ilçesinde yaylada kuvvetli koşullarda hayatlarını sürdüren göçerler bir yandan da peynir üretimi yapıyor.
Yılın büyük bir kısmını yaylalarda geçiren göçer aileler, her sabah erken saatlerde hayvanlarını meralara çıkararak otlatıyor. Elektrik gereksinimlerini güneş panelleriyle, su muhtaçlıklarını ise kazdıkları kuyulardan karşılayan göçerler, tabiatla iç içe, teknolojiden uzak kurallarda üretim yapıyor. Yaklaşık bin 500 küçükbaş hayvana baktıklarını belirten Fevzi Aslan, “Bu mera alanına bu yıl geldik. Güç kaidelerde hayvanlarımızla birlikte ömür sürdürüyoruz ancak mecburuz. Her gün sağdığımız sütten yaklaşık 150 kilo peynir üretiyoruz. Bu peyniri Batman ve etraf vilayetlerdeki pazarlara ulaştırıyoruz. Mayıs ayı prestijiyle koyunlarımızı tıraş ediyoruz, bu sayede daha rahat ediyorlar, daha uygun süt veriyorlar” dedi. Bölgede 25 yıldır peynir dalında çalıştığını söz eden Alican Beğde, “Buradaki göçerler ilkel koşullarda, elektriksiz, teknolojisiz bir ortamda yaşıyor. Lakin ürettikleri peynir büsbütün doğal, katkısız ve organik. Biz her gün sistemli olarak bu peynirleri alıp Batman’daki esnafa ulaştırıyoruz. Hayvancılık bölümü giderek zayıflıyor. Bu nedenle yetkililerin göçerlere dayanak olması, bu üretimin devamlılığı açısından çok önemli” sözlerini kullandı. Genç yaşta göçerlik yapmaya başlayan Faruk Aslan ise, “Lise eğitimimi tamamladıktan sonra bu işe başladım. Güneşin altında güçlü kurallarda da olsa ekmeğimizi kazanmaya çalışıyoruz. 20 gün sonra hayvanlarımızı daha yüksek yaylalara çıkaracağız. Erkekler olarak süt sağımını biz yapıyoruz, bayanlar ise hayvanları sabit tutuyor. Bu sıcakta işimiz çok sıkıntı lakin çabadan vazgeçmiyoruz” diye konuştu. – BATMAN
