Oruçoğlu Köyü’nde Doğal Sirke Üretimi
İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde 20 yıldır doğal tekniklerle üretilen sirkeler, hem şifa arayanların hem de doğallık sevenlerin ilgisini çekiyor. Yurt içi ve yurt dışından sipariş alan sirke üreticisi Fatma Çetin, dededen kalma tanımlarla 50 çeşit sirke yapıyor.
İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde tabiatın rahmeti, klâsik formüllerle şifaya dönüşüyor. Yaklaşık 20 yıldır kendi imkanlarıyla sirke üreten Fatma Çetin, dedesinden ve kayınvalidesinden öğrendiği tanımları geliştirerek 50 çeşit sirke yapıyor. Bal sirkesinden elma sirkesine, aromatik bitkilerden hazırlanan yudumluk sirkeden alıç sirkesine kadar birçok eser, şifa arayanların ilgisini çekiyor.
Tamamen ormanlardan ve doğal kaynaklardan topladığı meyve ve bitkilerle üretim yaptığını söyleyen Çetin, her sirkenin farklı bir yararı olduğunu belirtti. Ürettiği sirkeleri İstanbul’da kimi pazarlarda, internet üzerinden ve imalathanesinde satışa sunduğunu tabir eden Çetin, eserlerinin yurt dışına da gönderildiğini söz etti.
“Sirke şifadır”
Fatma Çetin, sirke üretim sürecini ve hangi sirkelerin hangi rahatsızlıklara düzgün geldiğini şöyle anlattı:
“Evlendiğimden beri yapıyorum. Dedemizden, kayınvalidemden gördüm yapmayı. Az az yapıyorduk lakin 20 yıldır bilfiil yapıyoruz. Şu an 50 çeşide çıktı sirkelerimiz. Doğal yapıyoruz. Büsbütün kendi suyumuzdan, kendi ormanlarımızdan topluyoruz. Mesela bal sirkesi, yapraklı olanlar farklı, meyve olanlar farklı. Mesela yudumluk sirkemi farklı yapıyorum. Yudumluk sirkesini aromatik bitkilerden; biberiye, nane, kekik, defne, adaçayı Bunları dolduruyorum fıçının içine. Bal sirkesi üretimi daha öteki. Önüme hangi meyve gelirse, o vakit arttırıyorum. Sirkelerin çok şeylere yararı var. Ağız yaralarına, bedende kızarıklıklara, soğuk algınlıklarına âlâ geliyor. Sirke şifadır.”
Sirkenin karaciğer yağlanması ve mide rahatsızlıklarına da yeterli geldiğini söyleyen Çetin, “Hepsinin başka ayrı sirkeleri var. Onlara nazaran veriyoruz. Kalp damar hastalıkları olanlar alıç sirkesini kullanıyor, çok da yararını görüyor. Elma sirkesi, zayıflamaya güzel geliyor. Şeker hastaları çok yararını görüyor” dedi. – İSTANBUL
