Yaz Aylarında Turşu Suyu Tercihi Artıyor
Havaların ısınmasıyla birlikte turşu, yerini turşu suyuna bırakıyor. Tercih eden vatandaşlar ise gazlı içecekler yerine hem yararlı hem de şifalı olması sebebiyle turşu suyu içtiklerini belirtti.
Turşu suyu, bilhassa kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve hastalıklara karşı kollayıcı tesiriyle biliniyor. Lakin yaz aylarında da serinletici ve doğal bir alternatif olarak tercih edilebiliyor. Tuz oranı dikkatlice ayarlanarak hazırlanan turşu suları, farklı damak tatlarına uygun olarak sirke yahut limonla zenginleştirilirken, birçok farklı turşunun suyu karıştırılarak hazırlanıyor. Kış aylarında turşu suyunun hastalıklara ve viral enfeksiyonlara karşı çok yararlı olduğunu belirten turşucu Selman Kozan, “Yaz ayları geldiği vakit da bizim Anadolu’nun insanında turşu tüketmesi pek beklenmiyor. Yani tüketmiyorlar. Zira tuzlu olduğu için susatıyor. O yüzden ötürü biz de ne yapıyoruz. Limonata yerine, meşrubat yerine buz üzere turşu suyu için. Burada kendimiz soğutuyoruz. Büsbütün doğal aslında. Bağışıklığı güçlendiren tesiri olduğu için yani hastalıklara karşı direnç kazanmış oluyorsunuz. Turşu kurma dönemi da başladı artık yavaş yavaş. Artık biz mayıs itibariyle, mayıs sonu itibariyle erik, çağla, bademimiz çıkar bizim. Onlar çıktığı vakit turşu kurmaya başlarız. Ondan sonra çıkan eserlerimiz ne varsa salatalığı, biberi yavaş yavaş kurmaya başlarız. Doğal bu mühlet zarfı içerisinde de gelen müşterilerimize turşu satarız lakin o kadar kış kadar olmasa da yazın da turşu suyu, asitli içecek yerine alışılmış tercih edilebilir. İçerisinde rastgele bir katkı unsuru, gözetici olmadığı için genelde esasen asitli içecek yerine turşu suyunu tavsiye ederiz. İnsanın canı bazen çekiyor, bu türlü asitli bir şey içeyim, içim yanıyor diye. Onun yerine buz üzere turşu suyu içsinler. Hem yararlı hem şifalı” dedi.
“Turşu suyunu yaparken 10-11 farklı turşunun suyunu karıştırarak yaparız”
Tuz oranını tansiyon hastaları için elinden geldiğince düşürdüklerini söyleyen Selman Kozan, “Öyle çok bir biçimde tuz oranımız olmuyor. Biz burada müşteri geldiği vakit kendi damak lezzetine nazaran turşu suyunu ayarlıyoruz. Hani derler ya limondan mı sirkeden mi diye. Kimisi limon diyor, kimisi sirke diyor. Ne istiyorsanız biz ona nazaran ayarlarız diyoruz. Genelde ya acılı olur ya da acısız olur turşu suyu. Zira biz turşu suyunu yaparken 10-11 tane turşunun suyunu karıştırarak yaparız. Ona nazaran de sirke sevene, limon sevene burada kendimiz ek ederiz” diye konuştu.
Turşu suyunu tercih eden vatandaşlar ise kışın turşu yediklerini, yazın asitli içecekler yerine hem yararlı hem şifalı olması nedeniyle turşu suyunu tercih ettiklerini söyledi. – KONYA
