Yumurta Kabuğunun Sanayi Potansiyeli Vurgulandı
Yumurta Üreticileri Eserleri Sanayicileri Derneği (YÜSAD) Başkanı Metin Akman, yumurtanın pastorize sıvısı ve tozunun yanı sıra kabuğunun da sanayi açısından çok kıymetli olduğuna dikkati çekerek, boya endüstrisinde, inşaatlarda kullanılan yumurta kabuğunun gübre ve yem olarak da değerlendirilebileceğini, birçok alan için kıymetli bir eser olduğunu söyledi.
Akman, yaptığı açıklamada, dünyanın en stratejik protein kaynaklarından olan yumurtanın BM’nin de en değerli mevzu başlıkları ortasında yer aldığını belirtti.
Yıldız bileşen olarak tanımlanan yumurtanın, hayvansal protein kaynakları içinde besin kıymetleriyle anne sütüne en yakın olduğunu lisana getiren Akman, yumurtanın işlevsel özellikleri en yaygın kullanılan hayvansal protein olduğuna dikkati çekti.
Gıdayı toparlayıp yapıştırıyor
Fonksiyonel özelliklerinin, yumurtanın tüm besin endüstrinde kullanılmasını sağladığını anlatan Akman, şöyle konuştu:
“Köfte, kek, krema, çikolata, tatlılara kadar er türlü besin eserinde yumurtayı kullanabiliyorsunuz. Kabarma, toparlama, yapıştırma özelliği var. Karbon ayak izi ne düşük proteni kaynağı. En ekonomik ve en rahat ulaşılabilen olanı. Türkiye dünyanın en kıymetli üreticilerinde birinci 10 ortasında. Çok stratejk bir eser. Yumurta üreticilerine çok kıymet vermeli ve onları âlâ anlamalıyız.”
“Türkiye birinci 10 ortasında yer almalı”
Akman, yumurta endüstrisinde Türkiye‘nin gidecek çok yolunun bulunduğunu belirterek, “Yumurta endüstrisinde Türkiye dünyada birinci 50 ülke ortasına bile giremiyor. Dünyanın birinci 10 ortasındaki üreticilerine bakarsanız hepsi yumurta endüstrisinde de birinci 10 ortasında ancak biz 50 ortasında değiliz.” dedi.
Gelecek 5-10 yıl ortasında yalnızca 30 üreticinin Türkiye toplam yumurta üretiminin yüzde 75’ini yapacak üzere göründüğünü aktaran Akman, yumurta üretimi kadar ihracatının da çok değerli olduğunu söyledi.
Gıda garantisi bakımından korumacı politikaların hiçbir yararının olmadığını vurgulayan Akman, “Korumacı siyasetler, arz ve talep şoklarını artırıyor ve uzun vadede piyasanın dengesizliğini artıyor. İhracatın artması arz ve talep istikrarını uzun vadede istikrarlar.” diye konuştu.
Akman, yumurtanın kırıldığı andan itibaren endüstrisinin başladığını lisana getirerek, şöyle devam etti: “Sanayi, yumurtayı kırar pastörize sıvı yumurta üretir. Gerisinden bu eserlerin türevlerine gerçek süratli sarfiyat. Raf ömrünü 1-2 yıla kadar uzatabilir. Yumurta tozu, öteki ülkelerdeki üzere süt tozuna benzeri lisanslı depoculuk kapsamına alınabilir. Yumurta tozu üretimi arttığı zaman çiftçinin refahını katiyen artırır, arz ve talep esnekliği artar, fiyat istikrarı sağlanır. Yumurta endüstrisinin gelişimi bu yüzden çok kıymetli. 10 yıl evvel toplam üretimin yalnızca yüzde 1’i yumurta endüstrisinde işleniyordu. Gelişmiş pazarlarda yüzde 25-30 arasında. Günümüzde ise Türkiye’de yüzde 8’e ulaştı. 25 ve 30’lara çıkması lazım ve gidecek daha çok yolumuz var.”
“Kabuk deyip geçmeyin”
Yumurtanın pastörize sıvısı ve tozunun yanı sıra kabuğunun da sanayi açısından çok kıymetli olduğuna dikkati çeken Akman, “Yumurta kabuğundaki zardan kolojen üretilir. Yumurta kabuğundan biyoplastik elde edilebilir. Polipropilenin en kıymetli dolgu hususudur. Yumurta kabuğu, boya endüstrisinde ve inşaatta kullanılır. Gübre olarak kıymetlendirilebilir. Asidik topraklarda asidin düşürülmesi için kirecin ikamesi olarak kullanılabilir. Yemde değerledirilebilir. Haşlanmış yumurtanın kabuğu çok çok pahalıdır, haşlanmış zar çok daha yüksek pahalara satılabilir” dedi.
Sanayinin yumurtayı daha kıymetli hale getireceğini belirten Akman, “Yumurtanın fiyatı 1 lira ise endüstrisindeki eserlerle yumurtayı en az 4 liraya satabilirsiniz. Yani 4 kat katma paha sağlayabilirsiniz. Potansiyelimiz var, üretimimiz bol.” diye konuştu. – BURSA
